Condicionesgenerales. 4.1.1.-. Aceituna de mesa. Las aceitunas de mesa, tras su selección y envasado, deberán presentarse: * Sanas. * Limpias. * Exentas de olor y sabor anormales. * Con la madurez adecuada. * Exentas de defectos que puedan afectar su comestibilidad o adecuada conservación. 1 Variedades de aceituna de mesa. Las buenas variedades de aceituna de mesa buscan que tengan bajo rendimiento graso, una buena textura y que desprendan MINISTERIODE LA PRESIDENCIA Y PARA LAS ADMINISTRACIONES TERRITORIALES. 11953 Real Decreto 679/2016, de 16 de diciembre, por el que se establece la norma de calidad de las aceitunas de mesa. Las aceitunas de mesa forman parte, junto con el aceite de oliva, de un sector con una relevancia especial para 14Variedades de aceitunas Aceituna Kalamata DanaTentis / Pixabay. El rey de las aceitunas de mesa griegas, las queridas y populares Kalamatas son de color púrpura intenso, con una piel firme y brillante, y una bonita forma de almendra. Hojiblanca Este tipo de aceituna genera una mayor producción de aceite de oliva, sobre todo en Andalucía. Es válida como aceituna de mesa, aunque su principal uso es la elaboración del Variedadesde aceitunas de mesa. Rajadas o machacadas: se les hace un corte o se machacan para que durante un periodo de remojo se elimine el amargos de la oleoeuropeína. Entre las clases comerciales en España se pueden destacar la de Badajoz, procedente de la variedad morisca, Elprecio de estas aceitunas suele variar dependiendo la zona y el momento en que se cultivan y ronda los 9-16€ el kilo. La variedad CORNEZUELO, es original de Jaén, es sin duda la mejor aceituna de mesa que puedes tomar, con un sabor exquisito, un autentico producto gourmet. Elaborada artesanalmente, con tomillo, ajo y sal. Desdeel Ifapa se viene trabajando para la identificación y caracterización agronómica de las variedades existentes en la colección, entre ellas las variedades destinadas a la aceituna de mesa. Lista6, variedades de aceitunas: Centenares de variedades de aceitunas: Grossal Vimbodí, Habichuelero de Baena, Habichuelero de Grazalema, Imperial de Jaén, Jabaluna, Joanenca, Lechín de Estepa, Lechín de Sevilla, Lechín de Vélez Málaga, Llançanenca, Llumeta, Loaime, Lucio, Mallorquina, See more EKBmd.